Англичане называют эту специю "дьяволом в зарослях". В народе она известна как "волосы Венеры". Есть ещё одно французское название quatre epices (четыре специи), т.к. в семенах калинджи французы ощутили не только привкус перца, но и ещё трм аромата, в том числе мускатного ореха.
Калинджи - это травянистое однолетнее растение семейства лютиковых. Русское название калинджи - чернушка посевная. Используют её мелкие семена черного цвета. В русской кухне её применяли при квашении капусты, соления огурцов, арбузов и в кондитерском деле, при выпечке солёных крекеров, хлебцов, печенья (тесто перед выпеканием посыпают семенами калинджи). Калинджи используют в арабской кухне, особенно в египетской, повсеместно в Европе и Индии. В индийской кухне калинджи добавляют в овощные блюда из бобовых и риса, в тесто.

_________________
Юля
Мои фотоальбомы:

Юль, это ты про нигеллу? Её вроде чернушкой зовут...

Про неё! Nigella sativa - калинджи, тимон черный, тмин черный, черпуха, римский кориандр... Всё она!

_________________
Юля
Мои фотоальбомы:

Не подразнює слизову шлунку.
Від каменів у сечовому міхурі та нирках - п"ють з медом та гарячою водою, виводить.
Від багатьох хвороб використовують. Наприклад,
знищуть кишкових паразитів. Для підвищення кількості молока у жінок - приймають 0,5 ч.л. на стакан молока, настояти.
Не рекомендується вагітним у великих дозах, може спричинити викидень.
Особисто мені не дуже по смаку подобається.

Є книжка "Мир пряностей и специй" Грищук, добротно зроблена, на мій погляд цієї однієї книги про спеції достатньо, не потрібно купувати більше. Крім історії, аюрведичних певних знань я нарахувала 73 одиниці опису спецій та прянощів.

тут можна подивитись у пдф файлі
http://vk.com/doc-2062807_108277098?dl= ... 170168cb2d