Текущее время: 20 окт 2018, 15:33

Часовой пояс: UTC + 2 часа


 

Начать новую тему Эта тема закрыта, Вы не можете редактировать и оставлять сообщения в ней.  [ Сообщений: 5 ] 
Автор Сообщение
 Заголовок сообщения: Калинджи или чернушка посевная
СообщениеДобавлено: 11 ноя 2014, 08:24 
Не в сети
Аватар пользователя

Зарегистрирован: 17 дек 2013, 06:21
Сообщений: 1937
Откуда: киев
Англичане называют эту специю "дьяволом в зарослях". В народе она известна как "волосы Венеры". Есть ещё одно французское название quatre epices (четыре специи), т.к. в семенах калинджи французы ощутили не только привкус перца, но и ещё трм аромата, в том числе мускатного ореха.
Калинджи - это травянистое однолетнее растение семейства лютиковых. Русское название калинджи - чернушка посевная. Используют её мелкие семена черного цвета. В русской кухне её применяли при квашении капусты, соления огурцов, арбузов и в кондитерском деле, при выпечке солёных крекеров, хлебцов, печенья (тесто перед выпеканием посыпают семенами калинджи). Калинджи используют в арабской кухне, особенно в египетской, повсеместно в Европе и Индии. В индийской кухне калинджи добавляют в овощные блюда из бобовых и риса, в тесто.

_________________
Юля
Мои фотоальбомы:


Вернуться наверх
 Профиль  
 

 

 Заголовок сообщения: Re: Калинджи или чернушка посевная
СообщениеДобавлено: 11 ноя 2014, 08:45 
Не в сети
Администратор
Аватар пользователя

Зарегистрирован: 13 июл 2012, 20:40
Сообщений: 9017
Изображения: 0
Откуда: Киев
Юль, это ты про нигеллу? Её вроде чернушкой зовут...


Вернуться наверх
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Калинджи или чернушка посевная
СообщениеДобавлено: 11 ноя 2014, 13:08 
Не в сети
Аватар пользователя

Зарегистрирован: 17 дек 2013, 06:21
Сообщений: 1937
Откуда: киев
Про неё! Nigella sativa - калинджи, тимон черный, тмин черный, черпуха, римский кориандр... Всё она!

_________________
Юля
Мои фотоальбомы:


Вернуться наверх
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Калинджи или чернушка посевная
СообщениеДобавлено: 13 ноя 2014, 23:43 
Не в сети

Зарегистрирован: 26 июн 2014, 14:14
Сообщений: 109
Откуда: Kyiv
Не подразнює слизову шлунку.
Від каменів у сечовому міхурі та нирках - п"ють з медом та гарячою водою, виводить.
Від багатьох хвороб використовують. Наприклад,
знищуть кишкових паразитів. Для підвищення кількості молока у жінок - приймають 0,5 ч.л. на стакан молока, настояти.
Не рекомендується вагітним у великих дозах, може спричинити викидень.
Особисто мені не дуже по смаку подобається.

Є книжка "Мир пряностей и специй" Грищук, добротно зроблена, на мій погляд цієї однієї книги про спеції достатньо, не потрібно купувати більше. Крім історії, аюрведичних певних знань я нарахувала 73 одиниці опису спецій та прянощів.


Вернуться наверх
 Профиль  
 
 Заголовок сообщения: Re: Калинджи или чернушка посевная
СообщениеДобавлено: 13 ноя 2014, 23:45 
Не в сети

Зарегистрирован: 26 июн 2014, 14:14
Сообщений: 109
Откуда: Kyiv
тут можна подивитись у пдф файлі
http://vk.com/doc-2062807_108277098?dl= ... 170168cb2d


Вернуться наверх
 Профиль  
 
Показать сообщения за:  Сортировать по:  
Начать новую тему Эта тема закрыта, Вы не можете редактировать и оставлять сообщения в ней.  [ Сообщений: 5 ] 

Часовой пояс: UTC + 2 часа


Кто сейчас на форуме

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1


Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете добавлять вложения

Найти:
Перейти:  
Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group (блог о phpBB)
Сборка создана CMSart Studio
Русская поддержка phpBB

Рейтинг@Mail.ru